-Las sales minerales son moléculas inorgánicas que en los organismos vivos pueden aparecer disueltas, precipitadas (como cristales) o asociadas a otras moléculas.
-La actividad muscular, el metabolismo y el sistema inmunológico dependen de las sales minerales.
-Los alimentos más ricos en sales minerales son: las legumbres, ricas en hierro y magnesio; el pescado, rico en yodo y flúor; los lácteos, ricos en calcio; la carne, rica en hierro, potasio y fósforo; y los cereales integrales que son ricos en zinc.
-Las sales más importantes para el organismo son:
El calcio. Es la sal más abundante en el cuerpo y sirve para mantener los huesos fuertes.
Hierro, es un componente de la hemoglobina.
Magnesio, es vital para el funcionamiento de las células.
Fósforo, es la segunda sal más abundante del organismo, también mantiene los huesos fuertes.
Potasio, ayuda a mantener un buen grado de humedad.
Sodio, controla la presión arterial. Lo encontramos principalmente en la sal.
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